ਕਵਿਨੋਆ (Quinoa) ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ। ਇਹ ਗਲੂਟਨ ਫ੍ਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ‘ਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਡਾਈਟ ‘ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੂਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਇਸ ‘ਚ ਐਂਟੀ-ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਏਜਿੰਗ ਗੁਣ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸਵੇਰੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਡਾਈਟ ‘ਚ ਕਵਿਨੋਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ।
ਕਵਿਨੋਆ ਸਲਾਦ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਵਿਨੋਆ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ, ਗਾਜਰ, ਚੁਕੰਦਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਹੈਲਦੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਕਵਿਨੋਆ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਕਵਿਨੋਆ ਪੋਹਾ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਲਓ। ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਕੱਟ ਕੇ ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਸਵਾਦ ਮੁਤਾਬਕ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵੀ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਕਵਿਨੋਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਪੀਸ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਕਵਿਨੋਆ ਪੋਹਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਕਵਿਨੋਆ ਡੋਸਾ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੂਜੀ, ਖੀਰਾ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕਵਿਨੋਆ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਡੋਸੇ ਦੇ ਬੈਟਰ ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।